La fabada y el pote asturiano, dos de los platos más representativos de la gastronomía de Asturias, han visto amenazada desde hace tiempo la autenticidad de las morcillas y chorizos, siendo estos ingredientes indispensables del plato. ASINCAR, en estrecha colaboración con las principales empresas productoras asturianas, ha desarrollado durante los últimos años una Marca de Calidad que garantiza y controla en todo momento el origen y la calidad de la Morcilla y el Chorizo Asturianos.
La Marca de Garantía “Morcilla y Chorizo Asturianos” cuenta con un sistema de control que está garantizado por ASINCAR, que se encarga de realizar los controles para la verificación del cumplimiento de los requisitos de los productos amparados.
El Chorizo Asturiano
es un producto cárnico elaborado con mezclas
de carnes picadas o troceadas de cerdo
y/o vacuno, adicionada de sal,
pimentón y otras especias amasados y
embutida que ha sufrido un proceso
de maduración-desecación con
ahumado natural.
La Morcilla Asturiana
es un producto cárnico embutido elaborado con tocino y/o grasa de
cerdo, cebolla, sangre, sal, especias y
pimentón, y que ha sufrido un
proceso de maduración-desecación
con ahumado natural.
El Compango asturiano
la elaboración de estos productos es totalmente artesanal y tradicional, y les caracteriza el ahumado natural con maderas nobles, principalmente roble y la selección de las carnes a utilizar, para tener un producto de alta calidad. Además, cabe destacar que tanto el Chorizo como la Morcilla Asturiana para ser considerados como tal, deben estar elaborados, procesados y envasados por una empresa situada en el Principado de Asturias.
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