Descripción

Reducir y prevenir las pérdidas y el desperdicio de alimentos a lo largo de la cadena de valor, es su principal objetivo

La principal misión del proyecto es aportar su “grano de arena” para dar respuesta al problema global del desperdicio alimentario. Es necesario implementar acciones urgentes para reducir y prevenir las pérdidas y el desperdicio de alimentos a lo largo de la cadena de valor.

ZeroW proporcionará impactos significativos a través de la demostración de múltiples innovaciones en nueve cadenas alimentarias reales, mediante el empleo de un enfoque de innovación sistémico que permita abordar de manera efectiva el problema multidimensional de los desperdicios alimentarios.

ASINCAR coordinará uno de los nueve Living Labs de Innovación Sistémica (SILL) establecidos en el trabajo, cuyo objetivo principal será reducir significativamente los desperdicios de una línea de producción de productos de ave empanados a través de la demostración de un sistema digital avanzado para el control y optimización continuos de las variables clave y las dinámicas que afectan los procesos involucrados, cubriendo tanto materias primas, intermedios como el producto final.

Objetivos:

• Identificación previa de las innovaciones sistémicas que serán testadas a lo largo del proyecto.
• Evolucionar la madurez de las innovaciones involucradas hacia niveles tecnológicos y de impacto más elevados.
• Incrementar la capacidad innovadora de los actores implicados en los Living Lab con recursos compartidos (Living Lab hace referencia a un banco de pruebas reales y entorno de experimentación donde los usuarios y los tecnólogos co-crean innovaciones).
• Desarrollo de hojas de ruta contextualizadas para las diferentes innovaciones sistémicas evaluadas (desde la ideación hasta el escalado y la comercialización final).

Resultados esperados:

• KPI1: Reducción de los desperdicios en la etapa de procesamiento: impacto a corto plazo, reducción del 25% en 2025.
• KPI2: Mejora de la seguridad alimentaria con desperdicios mínimos a través del control predictivo y optimizado en la producción de alimentos. Aumento del 20% en los flujos de alimentos que superan los estándares de calidad para el consumo en 2025.
• KPI3: Capacidad de resiliencia en la etapa de procesamiento de alimentos. Incremento significativo (4 en una escala cualitativa 1-5).

Información del proyecto

Fecha de inicio: 01/01/2022
Fecha de fin: 31/12/2025
Responsable: Armando Menendez Estrada
Gestor de proyectos
armandome@asincar.com

Socio(s)