La seguridad alimentaria, la calidad del agua y la protección de la salud pública afrontan un reto cada vez más complejo: la resistencia antimicrobiana (RAM) como riesgo biológico emergente. En un contexto marcado por la globalización, el cambio climático y la interconexión entre el sector agroalimentario y el ciclo integral del agua, anticipar la aparición y diseminación de microorganismos resistentes se ha convertido en un factor estratégico para garantizar la seguridad y la confianza en cadenas de suministro.

En este escenario, la incorporación de tecnologías emergentes permite avanzar desde un enfoque reactivo hacia un modelo predictivo y preventivo, basado en la detección temprana, la monitorización avanzada y el análisis de datos.

Este webinar gratuito, organizado por la Plataforma SENTIATECH en el marco de su Grupo de Trabajo 1, abordará las soluciones más innovadoras desarrolladas por organismos de investigación y la industria para identificar, evaluar y gestionar este desafío, ofreciendo una visión actualizada sobre herramientas, metodologías y tendencias que están redefiniendo los sistemas de control en 2026.

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PROGRAMA DEL EVENTO

10:00h-10:15h. Presentación de la Plataforma SENTIATECH. Pablo Ibáñez. Responsable de la Plataforma SENTIATECH

10:15h-10:45h. Seguridad alimentaria en transformación: prioridades estratégicas, necesidades y nuevas exigencias del mercado. Xavier Pera. Responsable de Seguridad Alimentaria y Calidad en AECOC.

10:45h-11:15h. La metagenómica como estrategia para la detección de patógenos resistentes a antibióticos en la industria alimentaria. Iván González. Técnico de Proyectos de Innovación en el área de Microbiología y Biotecnología en ASINCAR.

11:15h-11:45h. Resistencia a antibióticos en aislados bacterianos provenientes de vegetales de consumo humano: comparación entre sistemas de producción convencional y ecológica. Carla Marchí. Técnica Superior en el grupo BIOMICA del Instituto de Ingeniería del Agua y Medio Ambiente de la Universidad Politécnica de Valencia (IIAMA-UPV)

11:45h-12:15h. Del laboratorio al entorno real: herramientas moleculares avanzadas para el control de patógenos en la cadena agroalimentaria y el agua. Gloria Sánchez. Vicedirección Científica en el Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA-CSIC)

12:15h-12:30h. Turno de preguntas y cierre.

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